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做蘸水的方法

更新时间: 2021-03-26 14:50:01

1、把大蒜,姜拍碎,新鲜辣椒剁细,潦草,大香菜和葱,切成碎花。大蒜,辣椒,姜,切碎后,用冲锤把这三样都冲成泥,做好用碗装好备用。

2、接着做辣椒油,用碗装好干辣子面,辣子面里放些芝麻,然后往锅里倒入植物油,等油热,油热了后,把油倒入碗里,快速用筷子搅拌,辣子油就做好了。

3、有条件的做一做,用干辣子在火里烧一烧,烧焦,没有火就用干锅炒一炒,(锅里不放油)在用到切一切放入碗里,等着备用。

4、佐料都弄好了,放入花椒油,放花椒油是在吃的时候更有味道,麻麻的感觉,花椒最好是自己制作的。

5、放木姜子油的时候只要滴几滴就行了,喜欢吃卤腐的放入碗里。

6、最后就是加入汤,加入酱油都可以,蘸水的特点就是要辣,要麻,要有香味,这样才体现蘸水的特色。

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