藕在排骨焯水完毕，排骨与配料加入锅中开始炖之前放。

排骨炖藕的做法：

1、准备材料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克；

2、排骨斩开，藕洗净，用刀背拍碎；

3、姜蒜拍碎，香菜洗净，对半切备用；

4、排骨焯水止血捞出，和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅；

5、改中火熬30分钟，去浮末，再改小火熬30分钟，加盐、胡椒调味；

6、上桌，撒上香菜即成。