过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、肾炎和便秘者不宜多吃，因为大蒜会直接刺激胃黏膜，使胃酸增多，对病情不利，有时还可能引起胃病及溃疡出血。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠胃内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病，对肠胃刺激较大。