1、猪肉去皮后洗净，切成薄片，倒入酱油生粉，腌制半个小时。

2、酸笋，对半切开后，洗净，然后切成丝。

3、葱去掉头，洗净后，切成葱花。

4、蒜去皮，切成蒜末。

5、大火将锅内的水分烧干，倒入油，然后倒入猪肉，小火慢煎，将猪肉煎得有些发黄。

6、倒入蒜末，爆香后，将火势调大，倒入酸笋。

7、翻炒1分钟，然后倒入盐、辣椒酱，再翻炒2分钟。

8、倒入1/4碗水，焖至收汁，然后倒入葱花，翻炒几下，即可出锅。