1、准备食材青虾，葱段，姜片等，将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用。

2、把料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油放进碗中兑成汁。

3、锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒，炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可。