1、先将带鱼洗净切去头尾，切块放盘中。

2、放入盐、胡椒粉、姜片、葱花、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟。

3、锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的带鱼块。

4、油炸3分钟，炸至带鱼变金黄色，捞出炸好的带鱼，装盘，完成。