1、把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分；拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。

2、将刚摘下来的花椒洗净，滤水掠一下；烧开水；将花椒倒入开水中快速搅拌一下，水再一次开的时候关火，切记不能煮；迅速滤出花椒；水中加盐；待花椒自然冷却装瓶，如果有水封罐更好；将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中，密封保存。