冷冻。冰箱冷冻室温度低，可帮助玉米保鲜，防止玉米变质。新鲜的玉米若需保鲜更长久，便不将外面壳剥干净，可适当留下一两层，更有助于保鲜。吃的时候从冰箱里拿出剥皮放入水中解冻，洗净放入锅中煮熟即可食用，口感与新鲜玉米一样。挑选玉米应该选择粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。将玉米煮熟后，立即放入冰水浸泡一分钟左右，可以使玉米保持鲜嫩不干瘪长达一个小时。