芋蒙又称芋苗，爽口开胃，脆嫩鲜美，消荤解滞，是佐餐即食佳品。

芋蒙含多种维生素，特别富含人类第七营养素"膳食纤维"，被誉为食物中的"肠道清道夫"。

芋蒙可以用来炒菜或腌酸，还可与各种鱼类肉类一同成菜，口感独特，绵软中带着脆嫩。芋蒙的吸附力极强，将它与其它食物一同烹饪，会把其它食物的鲜味吸附入内篡为已有。芋蒙焖鱼是很家常的一道菜，酸酸辣辣的非常爽口开胃，是夏天佐粥的传统开胃最佳食品。