剔掉肠子后放进水里，小心的洗一下裙边，纺织进入沙子，不能太过用力。买鸳鸯贝后，在盆中加入清水和一点海盐中，然后放两只筷子，最后将装满鸳鸯贝的漏筐放在上面浸泡，放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将鸳鸯贝与盆底隔开，因为鸳鸯贝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的鸳鸯贝再吸进来的水又是干净的，这样鸳鸯贝里才没有沙。将鸳鸯贝用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上即可。