猪肉炒更鲜嫩的方法：

1、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉嫩而不腻。

2、盐水法：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

3、加蛋清法：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，让鸡蛋的清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

4、食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，炒出来的肉很嫩。