1、食材：老南瓜适量、水适量、糯米适量。

2、首先需要挑选南瓜。南瓜挑不好，做成的粥不香甜，所以挑选南瓜是最重要的一步，南瓜怎么选择呢？大家都知道，南瓜的表皮是带有黄青色花纹的，挑选南瓜要挑那种黄颜色很深的，表面有白色物质较多的，这种一般是老南瓜，老南瓜用手掐的时候会掐不动。

3、把水添到锅里开始烧水。同时把南瓜去皮去籽洗净切块，糯米淘洗干净。无论水开不开，南瓜和糯米都可以放进锅里了。然后盖上锅盖，大火煮至南瓜变软。

4、当南瓜变软之后，用勺子把南瓜碾碎（非常重要），然后不盖锅盖转中火熬煮。火候掌握在不溢锅、有少量气泡鼓起的程度。

5、在此期间，需要不停的用勺子搅拌南瓜粥，便于南瓜和糯米受热均匀，也防止南瓜沉淀在锅底造成糊锅。

6、一直需要熬到糯米明显变得软糯，勺子舀起粥的时候没有多余的水分，粥呈粘稠状为最佳，这个时候已经看不到成块儿的南瓜，也没有类似南瓜丝之类的东西。此时可以关火盛粥，品尝美味的南瓜粥了。