家庭麻花油条做法和配方
1、主料:油条预拌粉300克。
2、辅料:蛋液35克、40度温水135克。
3、准备材料,温水在40度左右,鸡蛋选小一点的,这个鸡蛋打散才35g,一个鸡蛋最好炸1斤面粉。
4、鸡蛋打散,加入温水搅拌均匀。
5、加入面粉混合,揉成面团,感觉有点粘手,可以手上少许涂抹点色拉油揉面,盖上保鲜膜饧20分钟左右。
6、取出面团,整理一下。揉这面团手上还需要抹点色拉油才好操作,面团压薄压扁。
7、用刮板将面团切成条,两条搭在一起,抻一抻,用筷子压一下,油条就准备好了。喜欢麻花可以取一条揉成长条,扭上劲两边对折扭成麻花。这个做法很简单,还可以对折一次,花色更好看。
8、同样的方法做好所有的油条和麻花,松弛一两分钟。
9、选择小一点的锅,这样可以少用油,不太喜欢吃剩油,尽量少用油。锅中加入适量的油,油问大约七成下入油条麻花。用筷子不断地翻动油条麻花,看看入锅后就胖胖的鼓起来了,炸透炸熟就OK 啦!