一、琥珀核桃仁：

1、核桃用80°C的热水浸泡，去皮；

2、锅中倒入开水烧沸，加入盐和核桃仁，再加少许植物油、白砂糖；

3、转小火不停搅动，至水分挥发，糖汁变黏；

4、将核桃仁盛出备用；

5、锅置火上烧热油，放入核桃仁，小火炸至呈现琥珀色捞出，与芝麻混合即可。

二、盐焗核桃仁：

1、盛出100克的核桃仁备用，平底锅烧热，然后放食用盐；

2、盐烧热后，放入核桃仁，二者一块翻炒，炒到核桃变黄、变脆即可；