带鱼头有营养。

材料：鱼头半个，小米泡椒1瓶，生姜，葱，蒜，辣豆豉酱，盐，料酒，鸡精，鲜贝露调味汁；

做法：

1、鱼头清洗干净擦干水分备用；

2、生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎，汁水倒入碗中备用；

3、用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟；

4、在鱼身淋上一汤匙料酒；

5、均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙辣豆豉酱；

6、再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段；

7、大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制，保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10至12分钟，整个鱼头15分钟左右；

8、蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁；

9、铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可。