平底锅锅底凸起没有办法，其实平底锅锅底凸起这个问题不是锅具的问题，而是目前世面上大多电磁路的设计通有缺陷。因为电磁炉的板面是平的，所以锅底基本都是平的，平底锅具在高温加热的时候都会产生型变，温度越高，变形越严重，严格的说与锅具的厚没有太大的关系。

炒菜是需要大火力的，而炒菜在世界上也就只有少数的国家食用，中国传统的炒锅经过那么多年的使用和演变还是以凹底为主，主要原因其实有三个：

一是因为凹底锅具的形状更稳定。

二是因为凹底锅具在炒菜的时候更聚油，不需要太多的油就可以炒出菜，不油腻。

三是凹底锅局加热更均匀。