1、食材。黑鱼1条，青辣椒1个，小葱4根，大蒜四五瓣，食用油适量，生姜片5-6片，黄酒适量，酱油适量，白醋少许，十三香2勺，食盐适量，清水适量。

2、黑鱼洗净，直到血水完全洗净，放入盆中。

3、在装鱼肉的盆中加入适量酱油、黄酒、白醋、十三香，腌入味即可。

4、取青辣椒1根，洗净切成丝，生姜切成片，小葱洗净后切成葱花，大蒜子去皮切碎，均留做备用。

5、将锅烧热，加入适量食用油，使用筷子将黑鱼放入油锅之中，炸成微微的金黄色。

6、此时将调料倒入锅里，加入适量清水，以及切好的生姜片，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

7、再揭开盖子，加入切好的青辣椒丝，慢慢翻炒均匀后，加入切碎的大蒜子以及备好的葱花，加入适量的食盐即可。