1、食材、长茄子2个、辣椒3个。

2、准备好长茄子两个，注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮。

3、将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊。

4、将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状。

5、三个辣椒洗净切块。

6、切好葱花备用。

7、锅里放油，葱花放入锅里爆香，放入辣椒爆炒。

8、再加入茄子翻炒一会儿，放生抽，盐，花椒面，味精，香油翻炒后出锅装盘。