1、用烘焙油纸或者锡纸包好肉再进行烤制，不但油烟减少，而且这样烤出来的肉，肉汁和肉香味损失都会比较小；

2、烘烤肉类时，烤架下面放置一个接汁盘来接住烤肉滴落的油，方便清洁烤箱。将大白菜的白菜邦铺在接汁盘上，白菜邦会吸收滴落的油汁，即可避免油烟产生，注意不要用白菜叶，白菜叶太薄，会被烤干；

3、若烤箱肉残留油烟味，可放入咖啡渣加热数分钟，即可去除异味。