糖酥排骨的做法及步骤如下：材料：猪排骨、食盐、料酒、白糖、酱油。

1、将排骨洗净，剁成小块，用精盐、料酒腌制入味；

2、开旺火放入锅中，倒入油烧至七成热时，放入排骨炸到两面金黄色；

3、将炸排骨余油烧热，放入白糖、料酒、酱油烧制成调味；

4、将调料和排骨放入锅中加水，大火煮开，转小火慢炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干；

5、出锅前加入一些醋，炒匀后盛出，制作完成。