筋饼的和面方法：

材料：面粉500克、鸡蛋清1个、食用碘盐 、荤油10克、一直加热的开水适量。

步骤：

1、先把面粉放入盆内，再放入鸡蛋、盐、荤油。

2、加入开水，注意不要把水浇到鸡蛋清上面，用筷子搅拌。

3、用手揉面，最好的效果是趁热的时候就开水揉面，那样的面柔软筋道。

4、和好后再醒十分钟。