方法具体如下所示：

1、一般来说，宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁；

2、不管是哪种韭菜，挑选时都要遵循以下原则；

3、选择根部截口处平整的；

4、捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜；

5、如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了；

6、此外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买；

7、韭菜买回家，如果一时之间吃不完的话，就要保存好，可以用报纸包裹，放在凉爽处，最好不要放进冰箱，因为报纸能吸潮，冰箱里则水汽过重；

8、不建议用薄膜包裹，薄膜包裹时，水汽散不开，韭菜就容易烂。