麻辣干拌面的做法是：先把蒜切末、葱切葱花、小米椒切圈，然后在碗中放蒜末、甜面酱、生抽、醋、辣椒油、盐、鸡精拌匀，最后把面条放锅中煮熟、沥干水分，放碗中拌匀装盘即可。

干拌面是指没有汤汁或是汤汁较少的面食，主食口味从家常面、油面到米粉，种类琳琅满目，搭配麻酱、肉臊、茄汁、咖喱、红烧、清蒸等品味，风格迥异，包括葱油拌面、牛肉拌面等。