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怎样炒羊肉熟的快

更新时间: 2020-09-21 00:00:00

1、要会选材:宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩;

2、肉先腌制:炒之前先均匀腌制,如用盐、鸡蛋、料酒、泡打粉等进行腌制;

3、腌制时加水:加水可让羊肉炒制时更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用;

4、羊肉要横着切:刀和肉的纹理呈90度的垂直,纹路呈“井”字状;

5、保持大火煸炒:除煸炒蒜沫和葱丝,其余过程均要保持大火煸炒。

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