冰激凌冻不硬的原因是：

冰激凌不会冻硬，是因为里面加了发泡奶油和膨松剂，并且在产出时经过搅拌后挤出，里面含有很多空气，以上各种因素共同发挥作用，就使冰激凌变得松软。

冰激凌的成分是：

冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品；奶粉、奶油、食糖的食品，其性质松软，加上能使冰激凌膨化、软化的制作流程和膨化剂，冰激凌自然就很松软，不会冻硬。