哪些蘑菇不能吃：

1、白毒鹅膏菌，此蘑菇极毒，毒素为毒肽和毒伞肽，中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高；

2、白黄粘盖牛肝菌，食后引起腹泻，浸泡、煮沸淘洗后可食用，属外生菌根菌，与松等形成菌根；

3、半卵形斑褶菇，又称致幻蘑菇，其子实体具有毒性，人类食用中毒后引起幻觉反应；

4、臭黄菇，潜伏期短，发病快，食后半小时左右发病，主要为胃肠道症状，如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；

5、大鹿花菌，可能有毒，因人而异，不可食用；

6、毒鹅膏菌，此菌极毒，据记载幼小菌体毒性更大；

7、毒蝇鹅膏菌，误食6小时内发病，产生剧烈恶心、腹泻、精神错乱、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状；

8、粪锈伞，怀疑有毒，不可食；

9、介味滑锈伞，有毒，不宜食用；

10、毛头鬼伞，食后可能引起中毒，与酒类同吃容易中毒；

11、毛头乳菇，食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。