榨菜指数是指根据畅销全国的涪陵榨菜这几年在各地区销售份额变化情况，推断人口流动趋势的一种非正式的理论。榨菜指数是深具“中国特色”的经济指数。据说该理论由发改委里面的官员提出。榨菜是家常食物，收入增长，对于榨菜消费影响甚微。榨菜指数指出：榨菜在各地销售额之变化，能够反映人口流动趋势（其中进城民工占了绝大部分），进而折射出经济的冷暖。