1、将处理好的猪蹄放入锅中，冷水焯水，捞出控干水分。

2、大蒜拍碎，姜切片，葱切段，备用。

3、起锅烧油，放入葱姜蒜，小火炒香，倒入冰糖，炒出糖色。

4、然后放入猪蹄，大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽、倒入啤酒，大火煮至沸腾。

5、放入桂皮、八角、胡椒粉，再倒入开水，大火烧开。

6、加入盐调味，调成小火，盖上锅盖，小火炖1小时即可。