1、增进食欲。鸡蛋和香菜都有特殊香气，两者混合风味更好，能促进食欲，特别适合孩子食用;

2、安神补脑。鸡蛋中蛋白质、氨基酸等丰富，香菜中膳食纤维及醇类含量高，两者互补能提高功效，有安神补脑、舒缓情绪的作用，孩子食用后能促进大脑发育和改善记忆力等作用;

3、增强免疫力。香菜中维生素C含量很高，鸡蛋中油脂蛋白丰富，鸡蛋香菜一起食用能补充人体所需的各种营养成分，促进身体代谢，提高身体免疫力，对防治一般的呼吸道感染病有一定辅助作用。