火腿是什么意思
火腿,是腌制或熏制的动物的腿如牛腿,羊腿,猪腿,鸡腿,是经过盐渍,烟熏,发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪,牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制成成的三明治火腿,又名火肉,兰熏。中国传统特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
火腿性温,味甘,咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精,益寿延年之功效。可用以治疗虚劳怔忡,少食,腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品。因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。