水反复加热会增加水中亚硝酸盐质量，亚硝酸盐摄入量达到0.2-0.5克的时候，可导致中毒，超过3克的时候，可致人死亡。

水（H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。水是最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。