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正宗黄辣丁做法和配方

更新时间: 2021-01-15 22:26:04

1、材料:黄辣丁6条、郫县豆瓣、泡椒、青红小绿椒、泡姜、香菜、大葱、油盐酱醋。

2、活鱼,买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了,否则扎嘴~买回来去内脏洗净。

3、热锅凉油,下葱段,蒜末,中火炒香下郫县豆瓣,炒出红油下花椒粒一把,下泡椒(记得剪开,否则没味道)下子姜片。

4、等所有的味道都出来了,加入开水~煮沸腾下鱼,记得鱼很嫩。不要下锅铲搅动大火煮沸,中火15分钟出锅加香草~我比较懒,顺带用多余的鱼汤煮了面条。

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