四川水煮鱼里面需要放辣椒、酱油、白糖等。

做四川水煮鱼的方法：

材料：鱼肉适量、大葱适量、辣椒面适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、油少许、胡椒粉少许、大料适量、花椒适量、干辣椒少许。

制作步骤：

1、把鱼洗干净；

2、切成段；

3、放入盘中放少许料酒，盐腌制15分钟；

4、把大葱切段，大料，花椒，干辣椒都准备好备用；

5、辣椒面放碗里备用；

6、锅中放入少许油，油热后放入大料，花椒干辣椒炒香，捞出去不要，留底油继续加热有点冒烟关火；

7、把热油倒入辣椒面碗里，搅匀再放白糖、盐、酱油、胡椒粉、味精，继续搅匀备用；

8、锅中放水烧开了，放入鱼肉蒸6分钟；

9、等凉后摆在盘中；

10、再放入葱段；

11、再把碗汁浇到鱼身上即可食用。