1、准备好原材料：鸡蛋、橄榄油（其他的植物油）、白糖、白醋。

2、工具：打蛋器。

3、如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，先在温热水里泡一个澡（大约泡10分钟）。

4、蛋黄半只放入称好的白糖里，并放1勺橄榄油。

5、慢慢加橄榄油（植物油），一勺一勺地加，一直打到打蛋器上全是蛋黄的凝结状。

6、打到沙拉酱比较稠，打不动的时候，就加一勺白醋（放了白醋的沙拉酱会变稀）。

7、接着再加入油，一点一点地加，打到沙拉酱比较稠的时候，又加入一滴白醋。

8、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了，大约3、4勺。

9、制作好的沙拉酱可以放到一个瓶子里密封保存在冰箱里，3-4天内吃完。