精进料理：不使用肉、魚、蛋类，用的食材是蔬菜、谷物类的素食料理；

怀石料理：是从茶道会衍生出来的料理种类，是缓解饥饿不在于吃到饱的料理，和会席料理最大的区别是怀石料理会先上饭；

会席料理：即宴席料理，现在和怀石料理类似，重点在于酒饭最后上；

郷土料理：指具有日本各个地区的特色料理 ；

大衆料理：指寿司、锅类、荞麦面类稀松平常的日本料理。