1、藕去皮先切薄片，再切丝，仔切成细末，尽量细碎一点，切好后一定要用凉水淘洗，随后水分控干（400克），葱姜切末（各20克）。

2、锅热倒入菜油（200克），油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入酱（两大勺吧，可依口味调节）。

3、中大火不停翻炒，直至锅内无水汽（3到5分钟）。

4、如果觉得淡可以加适量盐调味，翻炒，关火。