材料：土鸡一只、花生油75克、食盐5克、冰糖30克、八角5克、柚子皮5克、桂皮5克、香醋25克、白砂糖25克、胡椒粉2克和白胡椒粒2克。

做法：

1、将土鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油中炸至成型，捞出控油；

2、将八角、桂皮和柚子皮5克、白胡椒粒放入备好的纱布袋中，捆扎成香料包；

3、将整只鸡放置于砧板上，将少许精盐和冰糖、香料包放入鸡腹内，放入炖锅中，再加入清水直至浸没鸡身，然后加入精盐、白砂糖和香醋，小火炖至酥烂，取出香料包即可。