处理白酒杂味（霉味）的方法，可以用活性炭吸附的方法处理，不过处理后的白酒显得燥，需要懂解决燥的方法。

活性炭吸附法，根据霉味大小确定活性炭（酒类专用，分香型不同）使用量，做万分之2到千分之1做不同比例的活性炭吸附实验，达到吸附满意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。