主料：茄子；辅料：油适量、辣椒适量、葱适量、盐少许、糖少许、酱油适量。

辣炒茄子制作步骤：

1、 把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝；

2、切好后放盐，腌制十几分钟；

3、热油，放辣椒然后用葱炝锅，把茄子控干水分，放锅里煸炒；

4、茄子炒到变色，放盐、糖用酱油上色，继续翻炒至出锅。