翠玉金丝：芹菜、金针菇切段，分别放入开水锅中焯水。捞出后分别在凉开水中泡一会，沥干水分后放入碗中，加红椒末、盐、麻油、鸡精拌匀即可。油焖笋：笋切滚刀块，炒锅入油，下笋块煸炒，至水分干后加黄酒、砂糖、老抽和高汤，小火加盖焖煮15分钟，使其入味，然后揭锅盖大火收汁。黑椒牛肉粒：牛肉切粒，用黑椒烤肉酱腌半小时，卷心菜用开水汆烫装盘，牛肉粒入锅煎至8成熟盛出，用底油烧汁淋在牛肉粒上。腐乳鸡块：鸡块烫去血水，入油锅煸炒至金黄捞出。锅底留油，加葱段爆香，加腐乳汁，放鸡块炒匀，加老抽和清水烧30分钟，加盐调味，大火收汁即可。香菜豆腐羹：豆腐切成小丁，香菜切成碎末，锅内入清水烧开，加入豆腐煮至沸腾，加入香菜末，3汤勺生粉加半杯清水调匀，边搅拌边加入汤中，加盐、鸡精，香油即可。