1、首先准备牛肉、米粉、姜葱、辣豆瓣酱、胡椒粉、酒、味精、八角、盐、油等材料。

2、牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香。

3、加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

4、加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

5、水烧开，下入米粉，1分钟后捞起。

6、碗中加入油，盐，味精，麻油，醋，盖上牛肉。