1、肥肠切小段，备好

2、辅料洗净切好

3、油温后，下葱姜蒜辣子角炒香

4、倒入郫县豆瓣炒出红油

5、下肥肠翻炒，加入青椒，断生后加盐和味精调味。

6、翻炒均匀盛盘。

注意：猪大肠一定要反复搓洗干净，不然可能会有异味，难以接受。