首先并非所有的油饼均会在中间作出一个孔，只有大批量制作加工运送的才会有。

究其缘由就是为了该食品的卫生以及便于转移运送，大可避免因途中刹车或加速而晃掉落地等等。

1、散热，易炸熟。

2、形状似铜钱，寓意财源滚滚。

3、老祖宗流传下来的油饼形状风俗，当然，不是说必须要弄个窟窿的，也有没有窟窿的。