水煎干香菇怎么做
1、主料:面粉250克;香椿1小把。
2、辅料:黑木耳适量、干香菇适量、鸡蛋3枚、酵母(干)3克。
3、调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精2克、香油少许、芝麻适量、小葱适量、水(温)130毫升、胡椒粉适量。
4、倒少许温水(30度左右,不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;面粉倒入大盘中,将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中,一边倒一边用筷子搅动面粉。
5、和面,整成圆形,放入大盘中,封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大(约1.5小时左右)。
6、香椿切去老头,放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后,用手攥紧去除多余的水分
7、3个鸡蛋在碗中加少许盐打散;锅中放多一些的油烧热后,倒入鸡蛋液,待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用。
8、将泡软的粉丝,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盘中,调入盐,鸡精,胡椒粉,多一些的香油。
9、取发酵好的面团适量搓成长条,再切成每个重约20克重的小面剂,两面切口沾面粉按扁,再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮。
10、拿一张面皮放入手中,舀一勺香椿馅料放入,包成生煎包。
11、平底锅中多放些油小火烧热,均匀的放入生煎包,小火煎至底部发黄。
12、倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干,洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。