1、食材：鲫鱼1条、辣豆瓣酱适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、将鱼横刀切开，便于鱼肉更快更好的入味；葱姜蒜洗净，切成末。

3、鱼身拍淀粉下油锅。

4、至两面金黄出锅，备用。

5、热锅放油，加入葱、姜、蒜末爆香，加入适量豆瓣酱。

6、倒入煎好的鱼，加入适量热水煮熟。

7、收汁，出锅装盘。