椒盐牡蛎做法如下：

主料：牡蛎800克。

调料：盐4克、酱油8克、白砂糖8克、大葱5克、料酒4克、椒盐4克、椒粉5克、陈皮3克、猪油40克。

步骤：

1、将牡蛎肉切成块备用；

2、将酱油、胡椒粉、陈皮碎末、香葱等切成碎粒，放入大碗内搅拌均匀，倒在牡蛎上，腌五六分钟；

3、将熟猪油倒入锅内，以大火烧到油面冒青烟，然后将牡蛎放下炸到金黄色；

4、将炸成金黄色的牡蛎装入碗碟中，并将椒盐放碟子里，蘸牡蛎食用，即可完成。