麻辣鱼制作方法：

1、将1、5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；

2、锅内倒入约100克植物油烧热后倒入本品调料包1袋炒香，再在锅内加入高汤或水约800克烧沸；

3、先将鱼头煮1分钟，再加入其他鱼片煮3到5分钟起锅；

4、将干料包1袋均匀洒在鱼肉上；

5、将烧至8成熟的植物油浇至干料上，放入葱节即可食用。