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核桃包的做法

更新时间: 2020-11-10 00:00:00

1、面粉加入酵母、糖、可可粉、泡打粉和温水调制成发酵面团。搓条下剂,将发酵面团搓成长条,每剂约35克。将剂子擀成圆皮,每剂包15克馅芯,收好口,包成像元宵一样的圆球。

2、取锯齿头的夹子,先用一侧的夹柄沿着圆球坯划出一道浅痕,捏住夹柄,让刚刚划出的浅痕位于夹柄空隙的中央,再用力扣出两道压痕,成为“核桃”中央的凸起。用夹子的锯齿头在球坯上捏出一个个小凹痕,看!核桃的形状出来啦!

3、没有锯齿夹子的朋友也不要着急,直接用竹签在表面戳洞就好啦!做出来也很逼真呢!

4、将捏好的“核桃”常温静置10分钟(可以使面筋松开,这样蒸出的核桃包外形和口感均好)。把“核桃”放入蒸锅,大火蒸8分钟,取出装盘即可上桌。

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