食材：韭菜苔200克、千张100克、红辣椒4克、生抽1汤匙、盐适量。

1、韭菜苔去掉梗根部位老的地方，以能不能折断判断梗部老没老。然后去掉花骨朵，红辣椒切好备用。

2、千张是切丝还是切条请自己选择，韭菜苔切成3厘米的段。千张如果喜欢口感柔嫩，可以在开水锅里焯水一下，如果焯水时在开水里再加入半茶匙碱粉，千张会特别好吃，不过有的人喜欢吃口感硬一点的，也可以不焯水的。喜欢哪种口味，自己随意。

3、热锅烧油六成热，加入红辣椒炸几秒钟，用油温爆出香辣味。

4、倒入韭菜苔，开大火爆炒半分钟，爆出韭香味。

5、放入千张翻炒半分钟。

6、快出锅的时候，放入盐、胡椒粉调味。

7、关火，成品装盘，这样鲜美的韭菜苔炒千张就完成了。