水结冰是物理变化，是水由液态变为固态的变化，即仅形状和体积发生变化。

物理变化是指物质的状态虽然发生了变化，但一般说来物质本身的组成成分却没有改变。水结冰仅仅是状态发生变化，但其组成部分未发生改变，因此为物理变化。